- Категория:
Консервы из щуки – это вкусная закуска, которую достаточно просто приготовить дома, если под рукой есть автоклав. Самым популярным способом приготовления консервы из щуки в автоклаве является рецепт рыбки в масле или томатном соусе. Мы приготовим второй вариант. Он предусматривает использование именно этой рыбы, так как она имеет плотное мясо, насыщенный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления, нам понадобиться:
- рыба – 1–1,5 килограмма;
- соус, который состоит из:
- 5 луковиц;
- 3 морковей;
- 350–500 миллилитров томатной пасты;
- 30–50 миллилитров растительного масла;
- соли, перца, сахара по вкусу.
Приготовление
Домашние консервы из щуки получаются очень нежными, имеют приятный вкус и готовятся достаточно быстро. Полакомиться ими можно уже на следующий день, или оставить как заготовку на зиму.
- Подготавливаем рыбу. Избавляемся от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Промываем тушки под проточной водой, нарезаем небольшими кусочками.
- Делаем соус. Чистим, измельчаем лук и морковь, обжариваем на небольшом количестве растительного масла, подсаливаем, добавляем перец и сахар. Когда овощи готовы, заливаем их томатной пастой, тушим 5–10 минут. Как правило, смесь получается густой, поэтому можно разбавить ее кипяченой водой. На этом этапе нам нужно приготовить такое количество соуса, которое будет составлять 1/3 от объема рыбы.
- Закладываем в банки. Лучше использовать емкости по 0,5 литра. На дно каждой плотно выкладываем рыбу, заливаем томатным соусом. Наполнять баночки полностью не рекомендуется, до края должно оставаться не менее 2 сантиметров. Тару плотно закрываем крышками.
- Помещаем заполненные баночки в автоклав, выставляем рабочее атмосферное давление 4,3, готовим полчаса. Ждем, пока оборудование остынет, достаем.
Если такого оборудования у вас нет, приготовить лакомство можно в духовке. Только в этом случае время приготовления увеличивается до 5 часов, а емкость вместо крышек сверху прикрываем фольгой. От данного рецепта консервы из щуки можно отклоняться, добавляя дополнительные ингредиенты, например, перец горошком, лавровый лист, зерна горчицы.
Всего комментариев: 0