Рецепт запеченного судака под кисло-сладким соусом

• Категория:
  Рецепты

Запеченный судак с кисло-сладким соусом – это блюдо для ежедневного и праздничного стола. Выглядит очень аппетитно и богато, а по вкусу достойно ресторанной кухни. Пошагово подбор продуктов и само приготовление выглядит следующим образом.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы судак, запеченный с соусом, был по-настоящему вкусный и ароматный, берите только свежепойманную рыбу. Ингредиенты для готовки:

• 2 небольшие рыбины;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 головка лука репчатого;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 стакана воды;
• 2-3 щепотки имбиря;
• 0,5 лимона;
• 2 чайные ложки сахара;
• соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

После того, как все продукты подобраны, следует приступить к непосредственному приготовлению запеченного судака:

1. Свежий улов споласкиваем в прохладной воде. Рыбины очищаем от чешуи, потрошим. Срезаем плавники, хвост. Голову оставляем, только удаляем жабры и глазницы. Снова хорошенько споласкиваем рыбины. Если для рецепта берем небольшие тушки, их оставляем целиком. А если рыба крупная, нарезаем на куски – стейки. Или используем чистое филе без хребта.
2. На сковороде прогреваем подсолнечное масло. Выкладываем рыбу. Жарим с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Сейчас не важно, что внутри продукт останется сырым. Главное получить румяную аппетитную корочку.
3. Луковицу и морковь очищаем, моем. Нарезаем – соломкой или кубиками. Пассеруем на масле в другой сковороде – до румянца.
4. Смешиваем в стакане томатную пасту, воду, имбирь, сахар. Вместо сахара допустимо брать мед. Добавляем примерно полчайной ложки соли, сок от половины лимона. Перемешиваем соус.
5. Когда все составляющие кушанья подготовлены, собираем все в одной форме для запекания. Берем керамическую форму, такая не дает продуктам пригорать. На дно укладываем тушки рыбин. Среди них раскладываем пассеровку – с овощами получится вкуснее. Перед тем, как запечь, все заливаем томатно-лимонной смесью.
6. Ставим в хорошо прогретую духовку. Рекомендуемая температура – 180˚С, время – 50 минут. От того, сколько запекать блюдо, зависит получится ли оно ароматное и нежное. Опытные повара говорят, что продукты в духовке должны томиться при средней температуре, а не сушиться при высокой.

Запеченный судак отлично подходит для гарнира с картошкой. Можно отварить клубни кусочками, сделать пюре или запечь в мундире. Приятного аппетита.